Żuramen, czyli ramen z żurem • przepis • składniki • przygotowanie

Długo gotowany bulion na żeberkach wieprzowych i suszonych grzybach, do tego aromatyczne dodatki w stylu azjatyckim i swojski, polski żur. Brzmi ciekawie? Jeśli tak, koniecznie przygotuj zupę wg tego przepisu i przekonaj się, jak smakuje!

Czas przygotowania

30 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

żeberka wieprzowe,świeże - 1 kg

grzyby suszone - 20 g

czosnek główka - 0,5 szt.

jajko - 3 szt.

sos rybny - 30 ml

sos sojowy - 30 ml

olej sezamowy - 20 ml

ząbek czosnku - 3 szt.

imbir świeży - 40 g

zakwas na żurek - 0,5 l

papryczka chili czerwona - 1 szt.

cebula dymka - 1 szt.

makaron ramen - 300 g

sól -

pieprz czarny -

Instrukcje przygotowania

GOTUJEMY BULION

Żeberka, przekrojoną na pół główkę czosnku i suszone grzyby (np. prawdziwki i podgrzybki) zalewamy zimną wodą i gotujemy przez ok. 5 godzin na niewielkim ogniu, aż powstanie aromatyczny i dość ciemny bulion. Z gotowego bulionu wyjmujemy mięso, grzyby i czosnek.

DOPRAWIAMY BULION

Bulion doprawiamy sosem rybnym, sosem sojowym i większością oleju sezamowego. Następnie 2 ząbki czosnku i połowę imbiru siekamy w plasterki i dodajemy do bulionu. Na koniec do garnka wlewamy żur. Całość zagotowujemy.

DOPRAWIAMY MIĘSO

Pozostały imbir bardzo drobno siekamy. Z ugotowanych żeberek obieramy mięso, rwiemy je na mniejsze kawałki i przekładamy do misek. Mięso doprawiamy odrobiną oleju sezamowego i pozostałym imbirem. Całość mieszamy.

PRZYGOTOWUJEMY DODATKI DO ŻURAMENU

Cebulę kroimy w plastry, pod dość dużym kątem. Szczypior cebuli kroimy na kawałki o grubości ok. 1 cm. Chili, jeden z grzybów z bulionu i pozostały ząbek czosnku siekamy w cienkie plasterki. Makaron przekładamy na sito i gotujemy go ok. 4-5 minut w zupie.

PODAJEMY ŻURAMEN

Ugotowany makaron przekładamy do misek i zalewamy zupą. Następnie układamy wszystkie dodatki tak, aby delikatnie leżały na makaronie.