Ziemniaczana zapiekanka z dorszem, kapustą i marynowanymi karczochami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ ZIEMNIAKI

w skórkach dokładnie umyj, osusz i ugotuj lub upiecz w mundurkach.

ODSTAW DO

przestudzenia.

PRZYGOTUJ TARKĘ MOŹDZIERZ

blachę z pergaminem naczynie żaroodporne praskę do ziemniaków Karczochy i kapusta Karczochy wyjmujemy z zalewy, polewamy oliwą, posypujemy połową skórki startej z limonki.

SMAŻYMY NA PATELNI

z oliwą do mocnego zrumienienia.

PRZEKŁADAMY NA

talerz.

W GARNKU Z

oliwą szklimy czosnek pokrojony w plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem.

DODAJEMY ŚWIEŻĄ KAPUSTĘ

posiekaną w kostkę, smażymy 3-4 minuty do zeszklenia.

DOPRAWIAMY SOLĄ, BIAŁYM

pieprzem oraz drugą połową skórki z limonki.

DODAJEMY POSIEKANĄ KAPUSTĘ

kiszoną wraz z sokiem i wino.

REDUKUJEMY DO ODPAROWANIA

alkoholu.

DODAJEMY MASŁO, SUSZONĄ

kolendrę w ziarnach roztartą w moździerzu, pieprz, drobno posiekaną papryczkę, mieszamy i dusimy około 5-6 minut.

DODAJEMY ŚWIEŻĄ POSIEKANĄ

kolendrę.

DORSZ UMYTE I

osuszone filety z dorsza przyprawiamy solą i pieprzem.

SKRAPIAMY OLIWĄ, POSYPUJEMY

skórką z limonki oraz czosnkiem pokrojonym w plasterki.

NA WIERZCH UKŁADAMY

kilka gałązek kolendry.

WYKŁADAMY RYBĘ NA

blaszkę wyłożoną pergaminem i polaną oliwą.

PIECZEMY 10 MINUT

w temp.

210-220°C (JEŚLI PO

delikatnym naciśnięciu mięso ryby rozdziela się na kawałki – dorsz jest upieczony).

PURÉE ZIEMNIACZANE WYSTUDZONE

ziemniaki obieramy i przeciskamy przez praskę.

MLEKO, GAŁKĘ MUSZKATOŁOWĄ,

sól oraz pieprz zagotowujemy.

DODAJEMY CZĘŚĆ ZIEMNIAKÓW

i mieszamy do całkowitego połączenia.

DODAJEMY POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ

ziemniaków, dodajemy masło i gotując mieszamy do uzyskania aksamitnej konsystencji.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem.

DO NACZYNIA ŻAROODPORNEGO

wykładamy kolejno kapustę, upieczonego dorsza (rozdzielamy go na mniejsze kawałki).

NA WIERZCH KŁADZIEMY

nieregularnie purée ziemniaczane i pieczemy całość 15 minut w temp.

250°C (Z FUNKCJĄ

grillowania od góry).

MIESZAMY RAZEM WSZYSTKIE

składniki sosu.

KARCZOCHY I RZODKIEWKI

pokrojone w talarki polewamy oliwą z oliwek.

WYKŁADAMY JE NA

wierzch gotowej zapiekanki.

DEKORUJEMY LISTKAMI KOLENDRY

i podajemy z sosem z czarnych oliwek.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: