Risotto z krewetkami i szafranem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ SITO ŁYŻKĘ

wazową ręcznik papierowy tarkę BULION KREWETKOWY Pancerzyki z krewetek zalewamy zimną wodą w garnku, zagotowujemy.

SELER NACIOWY I

por (tylko zieloną część) kroimy na mniejsze kawałki.

OBIERAMY I KROIMY

marchewkę oraz pietruszkę.

POKROJONE WARZYWA DOKŁADAMY

do pancerzyków i dodajemy przyprawy.

DOPROWADZAMY DO WRZENIA,

gotujemy na małym ogniu około 25 minut. PRZECEDZAMY.

RISOTTO DROBNO POSIEKANE

szalotki szklimy na oliwie z oliwek.

DODAJEMY RYŻ, SMAŻYMY

do momentu, aż ryż zrobi się szklisty.

DOLEWAMY WINO ORAZ

dodajemy szafran i redukujemy płyn.

GDY WINO ODPARUJE,

dolewamy wcześniej przecedzony bulion krewetkowy, po jednej łyżce wazowej, i często mieszamy.

BULION DOLEWAMY DO

momentu, aż ryż będzie al dente (uważamy, aby nie rozgotować ryżu).

NA 2-3 MINUTY

przed końcem gotowania dodajemy obrane z pancerzyków, umyte i osuszone za pomocą ręcznika papierowego krewetki.

GDY NADMIAR PŁYNU

odparuje, risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i starty parmezan lub ser Grana Padano.

CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY DO

smaku solą i pieprzem. DOKŁADNIE MIESZAMY I: podajemy.