Karp winiarza i francuska zapiekanka • przepis • składniki • przygotowanie
Karp w nieznanej odsłonie: pieczony w aromatycznym sosie, podawany z wyśmienitą francuską zapiekanką.
Czas przygotowania
150 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ RODZYNKI MOCZYMY
w ciepłej wodzie przez 15 minut.
NIEOBRANE ZIEMNIAKI PODGOTOWUJEMY
około 10 minut w osolonej wodzie.
W OSOBNYM GARNKU
gotujemy białe części porów przez mniej więcej 10 minut.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200 stopni C (termoobieg).
PRZYGOTUJ FOLIĘ ALUMINIOWĄ
i 2 naczynia żaroodporne.
ZAPIEKANKA FRANCUSKA ZIEMNIAKI
i pory kroimy w talarki.
NACZYNIE ŻAROODPORNE SMARUJEMY
odrobiną masła, układamy naprzemiennie warstwy ziemniaków i porów.
KAŻDĄ WARSTWĘ DOPRAWIAMY
solą i pieprzem.
BULION WARZYWNY WYLEWAMY
na zapiekankę.
PRZYKRYWAMY FOLIĄ ALUMINIOWĄ
i wstawiamy do piekarnika na 25 minut.
STARTY SER, ŚMIETANĘ,
żółtka oraz curry mieszamy.
PO 25 MINUTACH
pieczenia zapiekanki z ziemniaków i porów wyjmujemy ją z piekarnika, dodajemy sos śmietanowy, ponownie przykrywamy folią i pieczemy jeszcze około 30 minut.
NA OSTATNIE 10
minut pieczenia zdejmujemy z naczynia folię aluminiową.
KARP FILETY Z
karpia pozbawiamy ości i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
40 g masła, podsmażamy posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w talarki, mieszamy, dodajemy mąkę oraz czerwone wino i namoczone wcześniej rodzynki.
DO SOSU DODAJEMY
tymianek, liście laurowe, cukier, goździk, sól i pieprz.
GOTUJEMY OKOŁO 10
minut, ciągle mieszając.
POŁOWĘ SOSU PRZELEWAMY
do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy kawałki karpia (skórą do dołu) i zalewamy pozostałym sosem.
PRZYKRYWAMY NACZYNIE FOLIĄ
aluminiową i odstawiamy na minimum 30 minut (najlepiej na całą noc).
WSTAWIAMY KARPIA DO
piekarnika na 25-30 minut.
PO TYM CZASIE
z naczynia z rybą wyjmujemy gałązki ziół i liść laurowy, przekładamy karpia do naczynia, w którym będzie podawany.
JEŚLI SOS JEST
zbyt wodnisty, to przecedzamy go przez sitko.
NASTĘPNIE WLEWAMY SOS
do garnka lub na patelnię i podgrzewamy, aż zredukuje się do właściwej konsystencji.
DO SOSU DODAJEMY
resztę masła i mieszamy trzepaczką.
DO ZREDUKOWANEGO SOSU
dodajemy wcześniej przecedzone składniki sosu, pieprz cayenne i posiekaną pietruszkę.
JAK PODAWAĆ GOTOWYM
sosem polewamy karpia.
RYBĘ PODAJEMY Z
zapiekanką.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4263,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1065,8 kcal
Tłuszcz
51,6 g
Węglowodany
69,6 g
Błonnik
58,1 g
Białko
58,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pieczona ryba z pikantnymi warzywami
Do pieczonej ryby warto wykorzystać młode warzywa! Świeże wiosenne danie według pomysłu Karola Okrasy.
Koktajle na detoks
Wyciśnij moc z owoców dzięki przepisowi Darii na dwa oczyszczające koktajle! Idealne po treningu i na początek dnia!
Coq au vin – kurczak duszony w winie
Potrawka z kurczaka we francuskim stylu? Taki jest coq au vin, czyli kurczak duszony w czerwonym winie. Aromatyczny sos z dodatkiem pieczarek, marchewki i pomidorów skusi każdego. Sprawdź przepis Karola i przygotuj wspaniałą ucztę!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tęczowy tort
Rainbow cake to tęczowy tort na wyjątkowe okazje. Wygląda spektakularnie! Przepis Pawła będzie doskonały na specjalną okazję!
Wafle z mlekiem w proszku
Wafle z mlekiem w proszku to smakołyk, którym zajadaliśmy się w dzieciństwie. Te łączące w sobie chrupkość wafli i delikatną słodycz mleczno-kakaowego kremu przekąski idealnie nadają się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Spróbujcie sami, a na pewno się nie zawiedziecie!
Gulasz z sarny na winie z pieczarkami
Kawałki szlachetnego mięsa z sarny warto wykorzystać do przygotowania aromatycznego gulaszu na bazie wina. Dodaj do niego pieczarki lub ulubione grzyby i ciesz się smakiem prawdziwych darów
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sernik dyniowy na korzennym spodzie
Pyszny sernik na korzennym spodzie - rozkosz dla podniebienia w jesienne dni!
Aromatyczny pstrąg pieczony w ziołach
Czas na pstrąga! Delikatna ryba, aromatyczny sos i bukiet warzyw to idealna obiadowa kompozycja dla każdego.
Kurczak z sałatką z cykorii i ziemniakami
Wypróbuj przepis na kurczaka inspirowany podróżami Karola! W lekkim sosie pomidorowym, z sałatką z cykorii i ziemniakami smakuje wyśmienicie.